Resep Kadedemes Tumis Kulit Singkong Sunda Jawa Barat

Resep Kadedemes Tumis Kulit Singkong Sunda Jawa Barat - Masakan unik khas Jawa Barat dari bahan olahan kulit singkong merupakan resep turun temurun yang sudah menjadi tradisi bagi masyarakat Sunda. Orang Sunda mengartikan kadedemes sebagai ungkapan lebar (sayang) untuk dibuang, hingga kulitnya saja bisa dimasak untuk menjadi santapan yang enak dan lezat.

Cita rasanya yang unik dan khas membuat kulit singkong yang sudah direbus masih dijual di pasar-pasar tradisional. Bagi yang mempunyai kebun singkong, kita juga dapat dengan sangat mudah mengolahnya sendiri. Lapisan kulit singkong bagian dalam (warnanya agak pink), dicuci bersih dan harus segera direbus supaya tidak menjadi kering setelah dikupas, kemudian siap untuk dimasak.

Resep Kadedemes :

• 500 gram kulit singkong, gunakan kulit bagian dalam warna merah muda
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk atau menurut selera
• 1 buah tomat merah, potong jadi 6 bagian
• 2 batang daun bawang, potong-potong 2 cm
• 7 buah cabe merah keriting, potong serong
• 4 buah cabe gendot atau cabe rawit (opsional), potong-potong
• 250 ml air
• minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 3 cm kencur
• 2 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1 sdt gula merah

Cara Membuat Kadedemes :

1. Kulit singkong dicuci hingga bersih, lalu rebus hingga empuk dengan air secukupnya kemudian tiriskan serta buang air rebusan.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, tomat, daun bawang, dan cabai hingga harum. Masukkan air, kulit singkong, garam dan kaldu bubuk, aduk rata lalu tutup wajan.
3. Masak hingga kuah menyusut dan hampir kering sambil sesekali diaduk agar matang merata, angkat dan tumis kadedemes siap untuk disajikan.

Resep Tongseng Sapi Kuah Santan Gurih

Resep Tongseng Sapi Kuah Santan Gurih - Enak dan gurih resep tongseng sapi santan termasuk dalam masakan berkuah kental seperti gulai dengan cita rasa rempah yang lebih komplit. Cara memasak daging sapi pakai bumbu tongseng dengan kuah santan berempah membuat tongseng benar-benar gurih dan juga penuh cita rasa aroma yang sedap. Ciri khas utamanya adalah pemakaian daging sebagai bahan utamanya, serta kol sebagai bahan sayur campurannya, sehingga sudah semestinya menu ini sangat direkomendasikan untuk dicoba.

Menu usaha kuliner ini sangat akrab sebagai menu makan malam karena sering didagangkan pada malam hari dengan kuah santannya yang disajikan panas-panas. Daging sapi merupakan jenis daging yang biasa digunakan dalam cara membuat tongseng yang enak dan gurih berkaldu, selain daging kambing maupun ayam.

Resep bumbu tongseng dengan cita rasa kuah yang enak bisa menggunakan santan atau tanpa santan sebagai variasi untuk menyesuaikan selera. Santan pada makanan tidak hanya sekedar menambah rasa gurih dan aroma yang lezat. Konsumsi santan secara tidak berlebihan ternyata juga memiliki banyak manfaat bagi kesehatan terutama berperan dalam pembentukan sistem kekebalan tubuh serta pertahanan terhadap penyakit.

Resep Bahan Bumbu Tongseng Sapi

Cita rasa tongseng sapi sesuai gambar di atas tak kalah spesial dari kedai-kedai tongseng ternama. Menu ini selalu menjadi paling favorit saat hari raya idul adha setelah penyembelihan hewan qurban. Apabila ingin mengetahui bahan dan bumbu apa saja yang diperlukan untuk memasak sendiri tongseng di rumah, beginilah resep serta cara mudah membuatnya yang sudah dipandu di bawah ini.

Bahan dan bumbu :

• 400 gram daging sapi dipotong-potong kecil
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai digeprek atau memarkan
• 2 batang daun bawang diiris-iris
• 1 buah tomat diiris
• 4 butir kapulaga
• 6 butir cengkih
• 750 ml air
• 1 bungkus kecil (65 ml) santan kara
• 6 sdm kecap manis
• minyak untuk menumis secukupnya

Haluskan :

• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 5 butir kemiri sangrai
• 2 cm kunyit sangrai
• 3 cm jahe

Resep Cara Membuat Tongseng Sapi

1. Panaskan sedikit minyak, masukkan daun jeruk dan serai. Setelah harum masukkan bumbu halus kemudian masukkan daging sapi, aduk-aduk rata dan masak sampai daging berubah warna.
2. Tuang air lalu masukkan cengkih dan kapulaga, aduk rata kemudian tunggu sampai mendidih.
3. Tuang santan, masak sambil diaduk-aduk lalu masukkan tomat. Masaklah sampai dagingnya empuk serta semuanya matang, kemudian angkat dan selanjutnya tongseng sapi sudah siap untuk disajikan selagi hangat.

Resep Soto Daging Sapi Santan Khas Betawi

Resep Soto Daging Sapi Santan Khas Betawi - Soto Betawi asli tidak hanya mudah ditemui di Jakarta, karena kelezatannya membuat soto yang khas ini sangat tenar di berbagai daerah nusantara, bahkan kepopulerannya juga sampai ke luar negeri.

Kuah soto yang gurih dan bumbu soto daging betawi yang kaya rempah ini terkadang menggunakan susu segar atau memakai santan, serta bisa juga perpaduannya. Sedangkan daging sapi beserta jeroan sapi merupakan salah satu bahan utama yang biasa digunakan.

Namun dalam cara membuat soto daging khas Betawi kuah putih kali ini, kita menggunakan daging sapi tanpa jeroan, serta babat yang juga bisa anda skip pemakainnya. Kuah santan tanpa susu juga memberikan variasi cita rasa soto yang spesial gurih, sehingga kita tak selalu menyajikan pilihan soto berkuah bening saja di rumah.

Resep Soto Betawi Daging Sapi :

• 250 gram daging sapi
• 250 gram babat sapi
• 1200 ml santan dari 1 butir kelapa parut
• 600 ml air kaldu dari rebusan daging sapi
• 2 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai digeprek
• 4 cm lengkuas digeprek
• 3 cm jahe digeprek
• 1 buah bunga lawang (pekak)
• 4 cm kayu manis
• 2 butir cengkeh
• 2 buah kapulaga
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica/ lada bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk atau penyedap (optional)
• minyak untuk menumis

Haluskan :

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdt jinten

Pelengkap penyajian :

• 300 gram kentang dikupas dan potong-potong memanjang, cuci bersih lalu goreng hingga matang
• 2 buah tomat dipotong-potong
• 1 batang daun bawang dipotong-potong serong
• 3 batang seledri dipotong-potong
• emping melinjo
• kecap manis bila suka
  
• sambal
• bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat Soto Betawi Daging Sapi :

1. Rebus daging sapi dengan 1 liter air sekitar 1 jam, angkat dan tiriskan daging lalu potong-potong sesuai selera. Sisihkan 600 ml air rebusan daging tersebut untuk kuah kaldunya.
2. Cuci bersih babat sapi lalu rebus dengan air secukupnya, buang air rebusan lalu sikat atau kerik babat sambil dicuci dengan air keran atau air mengalir hingga bersih. Rebus lagi dengan air secukupnya dan 1 lembar daun salam hingga babat empuk, angkat dan potong-potong.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis hingga harum bumbu halus, daun jeruk, 2 lembar daun salam, serai, jahe, dan lengkuas. Selanjutnya masukkan 600 ml air kaldu, bunga lawang, cengkeh, kayu manis, dan kapulaga.
4. Aduk-aduk rata kemudian masukkan potongan daging sapi dan babat, masak hingga lebih empuk dan menyerap bumbu. Tuang santan dan aduk terus agar santan tidak pecah, setelah mendidih beri garam, gula, merica dan penyedap. Masak sambil aduk sesekali hingga semuanya matang, angkat dan siap untuk disajikan.
5. Siapkan mangkuk, masukkan kentang goreng, potongan tomat, daun seledri dan daun bawang. Sirami dengan kuah berisi daging dan babat, taburi bawang goreng dan sajikan dengan aneka pelengkap lainnya.